想起還有些個小杏仁，想起杏仁奶茶。好像通常杏仁奶茶是沒有茶的，只有杏仁，牛奶和糖。好像還是宮廷小吃？不過，今天想做的杏仁奶茶不是那傳統的杏仁奶茶，奶茶麼，怎麼能沒有茶呢？

杏仁磨粉，和原味奶茶一起煮，就是杏仁奶茶。單純的杏仁打粉比較費勁，因為杏仁富含油脂，研磨壓榨的時候很容易結成團塊，不容易磨成粉末。解決的辦法就是，和糖一起打，基本上不會結塊。當然，這也跟糖的用量相關。杏仁儘量打成細末末當然更好，帶著些個小小的顆粒也沒關係。

煮好的奶茶可以過濾，口感更細膩，只有杏仁的香味而沒有杏仁的渣子。但對於懶人來說，帶點兒渣子有什麼關係呢？連渣一起吃，營養才更全面。而帶渣的口感，也沒有什麼不好。。。。