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芝麻香薩其瑪
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彰遠鍘
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時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
雞蛋 3粒
砂糖 80g
麥芽糖 80g
水 100g
芝麻 少許
葡萄乾 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉+雞蛋,揉至不粘手為好,,,,
  • 步驟 2/10
    麵糰蓋保鮮膜醒20分鐘
  • 步驟 3/10
    擀成0,2釐米厚,對摺
  • 步驟 4/10
    切成0,3釐米寬,注意不要粘在一起
  • 步驟 5/10
    放入熱油中炸至稍變色,注意要抖開
  • 步驟 6/10
    濾掉油。加葡萄乾備用
  • 步驟 7/10
    砂糖+麥芽糖+水熬製糖漿,先中火,出現泡泡後改小火,,,這是製造薩其瑪的關鍵,10分鐘後用筷子在糖稀邊沾少許,停留5秒後倆只筷子拉開,能出現拉絲即表示熬好了
  • 步驟 8/10
    關火,將薩其瑪匯入糖漿中快速翻拌,使糖稀裹拌均勻,撒上芝麻,,,,倒入方型模具中壓實,入冰箱冷卻
  • 步驟 9/10
    切塊即可食
  • 步驟 10/10
    外酥裡軟,芝麻香甜
釋出於 2018-11-12
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