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春餅捲土豆絲
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屈耳邊情話
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時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 500g
精鹽 少許
色拉油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水燒開後開蓋放置5分鐘，待水溫85度左右，緩緩滴入麵粉當中，麵粉中加入少許精鹽，不停用筷子攪拌成絮狀，水不能太多
  • 步驟 2/9
    把絮狀面揉成麵糰，如果有一點沾手就上放一點乾麵粉，一定少放。揉成團後用保鮮袋罩好室溫醒面25分鐘
  • 步驟 3/9
    把棉均勻分成若干個小麵糰
  • 步驟 4/9
    用勺子背沾色拉油把麵糰按扁，兩面都塗一點油，不能用乾麵粉。抹上油是為了一會擀餅不沾
  • 步驟 5/9
    平底鍋燒熱，轉為小火，鍋內不放油，第一面煎半分鐘，感覺微微起鼓，馬上翻到第二面，再烙半分鐘即好
  • 步驟 6/9
    不能火侯太大，也不用擔心會不熟。因為麵粉是燙麵的，幾乎百分之七十燙熟了。
  • 步驟 7/9
    土豆切成絲用水浸泡祛除多餘澱粉，放少許油，放入蒜末煸香，放入土豆絲清炒，加入少許精鹽和雞精
  • 步驟 8/9
    當然炒好了土豆絲，還少不了配料，醬炒雞蛋，香蔥段和香菜段
  • 步驟 9/9
    美味土豆絲捲餅成功啦，味道好極啦
釋出於 2018-11-01
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