我10年大學畢業進了中鐵集團,修建第一個高速公路的時候,和福建施工隊在一起生活了一年多,他們平時炒菜用水,稀飯放魚。被逼無奈之下,只能自己動手填飽肚子,做的最多的就是這道水烙饃捲土豆絲,不僅僅因為它好吃易做,更重要的是,我從小吃我媽做這個吃到大,一個人漂泊在外,其實最懷念的就是媽媽的味道,這也是世界上最誘人的味道。所以,我去年辭職創業,做了一個美食專案叫“卷個啥”,主打產品就是水烙饃,我要讓更多的人都有機會品嚐到媽媽的味道。
水烙饃一定要擀的薄一點,另外在擀的過程中,會出現沾粘的現象,這個時候麵粉可以撒一丟丟,均勻撒開就解決問題了。