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水烙饃卷糖醋土豆絲
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醉酒夢紅顏通邊

我10年大學畢業進了中鐵集團，修建第一個高速公路的時候，和福建施工隊在一起生活了一年多，他們平時炒菜用水，稀飯放魚。被逼無奈之下，只能自己動手填飽肚子，做的最多的就是這道水烙饃捲土豆絲，不僅僅因為它好吃易做，更重要的是，我從小吃我媽做這個吃到大，一個人漂泊在外，其實最懷念的就是媽媽的味道，這也是世界上最誘人的味道。所以，我去年辭職創業，做了一個美食專案叫“卷個啥”，主打產品就是水烙饃，我要讓更多的人都有機會品嚐到媽媽的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 2個
紅黃綠辣椒 適量
鹽 一丟丟
糖 一丟丟
蔥姜 少許
生抽 少許
醋 一丟丟
油 少許
肉醬 一丟丟
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉適量倒入盆內，準備一杯溫開水和一雙筷子。邊倒水邊用筷子攪拌均勻，等麵粉成棉絮狀的時候用手去反覆搓揉成一個麵糰。
  • 步驟 2/8
    把麵糰放到一個小鍋裡，蓋上蓋子悶10分鐘左右，俗稱醒面。
  • 步驟 3/8
    時間到了，把麵糰搓成一個長條，揪成一個個小段，然後用手按壓成扁平狀。
  • 步驟 4/8
    用擀麵杖來回均勻擀壓，最終形成一張又圓又薄的水烙饃。
  • 步驟 5/8
    在蒸鍋裡放入少許清水，再放一個篦子，篦子上放一塊蒸布，然後把擀好的水烙饃輕輕的鋪在蒸布上，就這樣一層鋪一層，中間無需等候，等最後一張水烙饃鋪好之後，再等3到5分鐘即可出鍋。
  • 步驟 6/8
    把土豆切絲，放入水中清洗，辣椒切條，蔥薑切片。
  • 步驟 7/8
    炒菜過程此處忽略，最終盛盤色香味俱全。
  • 步驟 8/8
    把水烙饃一張張揭開，再把炒好的土豆絲夾在水烙饃的中間，根據個人喜好，可以抹一些醬料，味道更佳。然後一角摺疊，從一側捲起來，就可以保證菜不漏湯不滴，盡情享受美味了。
小貼士

水烙饃一定要擀的薄一點，另外在擀的過程中，會出現沾粘的現象，這個時候麵粉可以撒一丟丟，均勻撒開就解決問題了。

釋出於 2018-12-07
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