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水烙饃卷糖醋土豆絲
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醉酒夢紅顏通邊

我10年大學畢業進了中鐵集團,修建第一個高速公路的時候,和福建施工隊在一起生活了一年多,他們平時炒菜用水,稀飯放魚。被逼無奈之下,只能自己動手填飽肚子,做的最多的就是這道水烙饃捲土豆絲,不僅僅因為它好吃易做,更重要的是,我從小吃我媽做這個吃到大,一個人漂泊在外,其實最懷念的就是媽媽的味道,這也是世界上最誘人的味道。所以,我去年辭職創業,做了一個美食專案叫“卷個啥”,主打產品就是水烙饃,我要讓更多的人都有機會品嚐到媽媽的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 2個
紅黃綠辣椒 適量
一丟丟
一丟丟
蔥姜 少許
生抽 少許
一丟丟
少許
肉醬 一丟丟
麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉適量倒入盆內,準備一杯溫開水和一雙筷子。邊倒水邊用筷子攪拌均勻,等麵粉成棉絮狀的時候用手去反覆搓揉成一個麵糰。
  • 步驟 2/8
    把麵糰放到一個小鍋裡,蓋上蓋子悶10分鐘左右,俗稱醒面。
  • 步驟 3/8
    時間到了,把麵糰搓成一個長條,揪成一個個小段,然後用手按壓成扁平狀。
  • 步驟 4/8
    用擀麵杖來回均勻擀壓,最終形成一張又圓又薄的水烙饃。
  • 步驟 5/8
    在蒸鍋裡放入少許清水,再放一個篦子,篦子上放一塊蒸布,然後把擀好的水烙饃輕輕的鋪在蒸布上,就這樣一層鋪一層,中間無需等候,等最後一張水烙饃鋪好之後,再等3到5分鐘即可出鍋。
  • 步驟 6/8
    把土豆切絲,放入水中清洗,辣椒切條,蔥薑切片。
  • 步驟 7/8
    炒菜過程此處忽略,最終盛盤色香味俱全。
  • 步驟 8/8
    把水烙饃一張張揭開,再把炒好的土豆絲夾在水烙饃的中間,根據個人喜好,可以抹一些醬料,味道更佳。然後一角摺疊,從一側捲起來,就可以保證菜不漏湯不滴,盡情享受美味了。
小貼士

水烙饃一定要擀的薄一點,另外在擀的過程中,會出現沾粘的現象,這個時候麵粉可以撒一丟丟,均勻撒開就解決問題了。

釋出於 2018-12-07
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