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豆沙紅薯丸，酥香軟糯

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seam虛心

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紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素等，營養價值非常高，是營養均衡的保健品。並且紅薯吃了還不會發胖，它可以減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅豆沙可以補充能量，提高免疫力、安神除煩。

食材

紅薯 376克

糯米粉 150克

麵粉 40克

自制豆沙餡適量

糖粉 1大湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

紅薯洗淨去兩頭，切厚片蒸熟
步驟 2/16

去皮，用湯匙碾成細膩的薯泥。備好糯米粉和麵粉。
步驟 3/16

薯泥、糯米粉、麵粉、糖粉都放入一個盆裡
步驟 4/16

揉成麵糰（這個時候有點硬），餳15-20分鐘（很柔軟、細膩）
步驟 5/16

將紅薯麵糰揉至光滑，揪成小劑子，包入豆沙餡
步驟 6/16

搓成乒乓球大小的圓球
步驟 7/16

薯球隨包隨碼在平盤裡
步驟 8/16

滾勻蛋液
步驟 9/16

再滾沾上一層面包糠
步驟 10/16

粘牢麵包糠待用
步驟 11/16

油溫燒到4成熱，下入薯丸生坯
步驟 12/16

中小火炸到薯丸金黃、表皮發硬即可撈出控油上桌。
步驟 13/16

成品圖！
步驟 14/16

成品圖！
步驟 15/16

成品圖！
步驟 16/16

成品圖！

小貼士

1 紅薯麵糰別太軟了，雖然口感會更糯，但會增加炸制的難度

2 紅薯如果足夠甜也可以不加糖粉。沒有糖粉加白糖也行，但是要在薯泥熱的時候加

釋出於 2019-02-26