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豆沙紅薯丸，酥香軟糯
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seam虛心

紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素等，營養價值非常高，是營養均衡的保健品。並且紅薯吃了還不會發胖，它可以減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅豆沙可以補充能量，提高免疫力、安神除煩。

食材
紅薯 376克
糯米粉 150克
麵粉 40克
自制豆沙餡 適量
糖粉 1大湯匙
雞蛋液 少許
麵包糠 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紅薯洗淨去兩頭，切厚片蒸熟
  • 步驟 2/16
    去皮，用湯匙碾成細膩的薯泥。備好糯米粉和麵粉。
  • 步驟 3/16
    薯泥、糯米粉、麵粉、糖粉都放入一個盆裡
  • 步驟 4/16
    揉成麵糰（這個時候有點硬），餳15-20分鐘（很柔軟、細膩）
  • 步驟 5/16
    將紅薯麵糰揉至光滑，揪成小劑子，包入豆沙餡
  • 步驟 6/16
    搓成乒乓球大小的圓球
  • 步驟 7/16
    薯球隨包隨碼在平盤裡
  • 步驟 8/16
    滾勻蛋液
  • 步驟 9/16
    再滾沾上一層面包糠
  • 步驟 10/16
    粘牢麵包糠待用
  • 步驟 11/16
    油溫燒到4成熱，下入薯丸生坯
  • 步驟 12/16
    中小火炸到薯丸金黃、表皮發硬即可撈出控油上桌。
  • 步驟 13/16
    成品圖！
  • 步驟 14/16
    成品圖！
  • 步驟 15/16
    成品圖！
  • 步驟 16/16
    成品圖！
小貼士

1 紅薯麵糰別太軟了，雖然口感會更糯，但會增加炸制的難度

2 紅薯如果足夠甜也可以不加糖粉。沒有糖粉加白糖也行，但是要在薯泥熱的時候加

釋出於 2019-02-26
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