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迷迭香：蒜香排骨
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羽逸之光糜

排骨愛好者注意：金黃酥脆的排骨來了!

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1斤
蒜 1頭
姜 1塊
蔥 1根
幹辣椒 10根
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
蠔油 半勺
白砂糖 1勺
白胡椒 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨、蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白砂糖、白胡椒等備料
  • 步驟 2/11
    切蒜末、蔥花、薑片
  • 步驟 3/11
    排骨冷水焯水瀝乾備用
  • 步驟 4/11
    焯好的排骨加料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒、蔥花、薑片醃製20分鐘
  • 步驟 5/11
    油熱至五成時，大火放入排骨後，轉小火慢炸
  • 步驟 6/11
    待油麵變成小泡泡時，排骨就算熟了，盛出備用
  • 步驟 7/11
    炸完排骨，將油倒出，洗乾淨鍋
  • 步驟 8/11
    鍋中熱油，倒入蒜末和幹辣椒，小火煸炒
  • 步驟 9/11
    蒜末炒至微黃後倒入排骨，翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    撒上白芝麻
  • 步驟 11/11
    就是這無法拒絕的味道~
小貼士

1. 排骨冷水焯水是為了去掉血水

2. 蠔油和醬油比較鹹，所以不用放鹽

釋出於 2018-06-23
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