網上買的葡萄井涼糕粉，用一半的量。

往碗裡125g的涼糕粉里加入250g的溫水，攪拌均勻，放置30分鐘。

鍋里加1500g的水燒開

燒開的水，加一半到涼糕糊裡，攪拌均勻。

把碗裡攪拌好的涼糕糊倒進鍋裡，大火把涼糕燒至沸騰，然後轉中火，不停攪拌，15分鐘左右。（別人都是開大火攪拌7分鐘，但是經過我多次的經驗，大火容易糊鍋，一糊了就匆匆忙忙要盛起來，其實涼糕根本還沒熟透，這樣的涼糕吃起來就是粉的，沒有韌勁，所以中火雖然時間長點，但是大大增加了成功率。）

攪拌15分鐘後，顏色也變得稍微有點黃，這個時候就可以關火了，然後再稍微攪拌一下，直到沒有氣泡，快速把涼糕倒進碗裡，差不多等一個小時左右就冷了。

冷卻後的涼糕，倒入裝滿水的鍋裡，泡一個小時換一次水，換的次數越多，鹼味越淡。

在原有隻加紅糖水的基礎上加點醪糟，檸檬水，花生碎更好吃（花生米放鍋裡小火炒脆，然後去皮，用刀切碎即可。檸檬水就是新鮮檸檬切片，加入冷開水裡，在加一點糖即可，有薄荷可以加一點，沒有也可不加。）