核桃營養價值豐富,有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃仁含有豐富的營養素,核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,脂肪較多,碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素,對人體有益。