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西芹核桃炒銀耳
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哀傷的月季罕

前段時間為了取核桃分心木給爸爸泡水喝家裡剝了好多的核桃，這些核桃除了打核桃露，做核桃酥餅，平時炒菜也會放一些，反正核桃是個好東西。用核桃做炒菜要先把核桃炸酥備用，最後起鍋之前才放入核桃，這樣才能留住核桃香酥的口感。

時間:10-30分鐘
食材
銀耳 一朵
核桃仁 50g
油 適量
鹽 適量
西芹 50g
蒜 4瓣
雞粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    銀耳提前用水泡發兩小時
  • 步驟 2/9
    泡發的銀耳去根蒂用手撕成小朵清洗乾淨，放入沸水鍋中焯水一分鐘後撈出。
  • 步驟 3/9
    核桃仁用溫水泡發5分鐘後，剝去外皮。
  • 步驟 4/9
    將西芹切成小段，蒜切片備用。
  • 步驟 5/9
    熱鍋冷油，放入去皮的核桃仁小火慢慢炸出香味，核桃仁炸酥後撈出備用。
  • 步驟 6/9
    撈出核桃仁後油鍋中放入蒜片煸出香味。
  • 步驟 7/9
    依次下銀耳和西芹翻炒一會。
  • 步驟 8/9
    放入適量的鹽和雞粉調味。
  • 步驟 9/9
    起鍋之前放入炸酥的核桃仁翻炒均勻即可。
小貼士

炸酥的核桃仁要最後起鍋之前才放入核桃，這樣才能留住核桃香酥的口感。

釋出於 2020-08-21
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