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南棗核桃糕
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戎青旅半醒

因為天福茗茶而愛上了茶點心，其中最愛吃的就是金萱南棗核桃糕了，核桃的香配上紅棗的甜，配上一杯陳年雲南普洱茶，無與倫比的幸福的味道。一買就是9年，但每年天氣轉熱，店家就不賣了，因為容易太軟了。前幾天又想吃了，想著只能自己做了。正好家裡都有這些食材，就可以動手了。

時間:1-2小時
食材
核桃仁 200g
麥芽糖 230g
紅棗 200g
黃油 15g
玉米澱粉+水 20g+20g
水 20g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新疆紙皮核桃剝好，也可買現成的核桃仁，個人喜歡自己剝的新鮮衛生。
  • 步驟 2/10
    不知道什麼是南棗，所以用了新疆上好的大紅棗，比乒乓球稍小的那種，高壓鍋裡放適量的水，燒好正好水被紅棗吸完。然後去掉棗皮和棗核，棗泥就完成了。
  • 步驟 3/10
    麥芽糖230g加20水放到不粘鍋裡小火熬煮，我用電磁爐開到130或100的樣子，燒到120度，我沒有烘焙溫度計，就看起了大泡泡的樣子，倒進棗泥和黃油繼續熬煮。
  • 步驟 4/10
    一邊煮一邊攪拌
  • 步驟 5/10
    熬煮到後來不流動，攪拌非常費力，檢測是不是熬煮好了，滴一滴到冰水裡，如果變得QQ的就好了
  • 步驟 6/10
    可以關閉火後，在煮好的糖漿和棗泥混合物倒入準備好的核桃仁，這裡要補充的是把核桃仁放在烤箱裡180度烤7分鐘左右，其實我更喜歡生核桃的味道。
  • 步驟 7/10
    把伴好的核桃棗泥倒在烘焙油紙上，油紙要長點，因為兩面都要蓋到，然後用擀麵杖擀平
  • 步驟 8/10
    放涼後再切條
  • 步驟 9/10
    切成小塊，由於買的糯米紙和糖紙沒到，就沒包裝
  • 步驟 10/10
    滿滿的核桃，非常好吃，給孩子做零食，好吃健康
釋出於 2018-07-24
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