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荷葉餅
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安燈泡好閃

荷葉餅，因其形態酷似荷葉而得名。荷葉餅是一款非常百搭的主食，可以用來夾食各種自己喜好的肉類及蔬菜，快快行動做出漂亮的荷葉餅，做一個荷葉夾一切吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 500g
酵母 4g
無鋁泡打粉 1g
食用油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。 普通麵粉：500g、酵母：4g、無鋁泡打粉：1g
  • 步驟 2/15
    將酵母、泡打粉混入麵粉中，攪拌均勻。用溫水和成稍硬一些的麵糰。將麵糰放在容器中蓋上溼潤的屜布，溫暖處發酵。
  • 步驟 3/15
    待麵糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了，按照個人喜好將麵糰分成大小均勻的劑子。
  • 步驟 4/15
    將劑子擀成圓形面片。
  • 步驟 5/15
    用毛刷在圓形面片上薄薄刷上一層食用油，油不要塗得太多，薄薄一層均勻即可。
  • 步驟 6/15
    將刷好油的面片對摺。
  • 步驟 7/15
    用一把乾淨的小梳子在上面壓出花紋。稍用力一些，這些壓出的花紋才深邃，經過餳發後仍舊清晰。
  • 步驟 8/15
    壓出放射狀且間距均勻的花紋，在平的一邊捏出一個小尖，使其形成扇形。
  • 步驟 9/15
    用小刀的刀背將每個花紋末端（半圓形一側）向內推，使荷葉餅的半圓形邊緣形成波浪形狀，這樣做出的荷葉餅會更加漂亮，如果您覺得麻煩，截止到步驟8也是可以的。
  • 步驟 10/15
    都做好後進行二次發酵。觀察體積變大，且麵糰表面蓬鬆起髮狀態時，上鍋蒸制，上汽後13分鐘制熟，蒸制時間請根據大小酌情進行增減。
  • 步驟 11/15
    每年荷花季我都是要去賞荷的，因為喜歡荷的美。
  • 步驟 12/15
    荷葉默默無聞地映襯著荷花，使荷花更奪目。但是，當荷花得到人們的稱讚時，它卻默默無聞地在一旁映襯著荷花。
  • 步驟 13/15
    荷葉，那翠綠的身姿，也很美很美，宛如是一個綠色的仙子，在水中央靜靜的沉睡。
  • 步驟 14/15
    有的荷葉像凝在水面上翠綠碧透的盤；有些剛伸出水面幾寸，像羞答答少女的臉；而那些高出水面很多的荷葉，則彷彿是婷婷舞女的裙。
  • 步驟 15/15
    水倒映著著它所看見的所有，看見了滿滿的一片翠綠。荷葉的影，有的緊貼著水面，有的離開著距離；有的輕輕地顫動，有的靜靜地佇立。似乎是頑皮的，但卻又像是害羞的，每一片從淤泥裡生出的葉，都擁有著屬於自己的姿態，屬於自己獨特的美。
小貼士

1.面要和得稍微硬一些，方便造型。

2.關火後冷卻3－5分鐘後掀鍋蓋，防止迅速降溫使成品塌陷。

釋出於 2018-09-16
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