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清蒸多寶魚
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杢德彪西塞羅本西

多寶魚口感獨特，風味也非常好，鰭邊含有豐富的膠質、口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海參的風味，多寶魚營養價值高，是最理想的保健和美容食品，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣的名貴。我本身不愛吃魚肉，但唯獨喜歡多寶魚，做法簡單，讀大學的時候和好姐妹能兩個人吃下整整兩條。也是對它太愛了

時間:10-30分鐘
食材
多寶魚 1條
生薑 1塊
蔥 適量
紅椒 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚洗乾淨後，用料酒碼十五分鐘。
  • 步驟 2/6
    薑片，蔥白，放在盤子底部，然後將醃製好的魚蓋在上面。
  • 步驟 3/6
    將紅椒切絲，蔥白切絲，小蔥切碎。
  • 步驟 4/6
    開水上鍋蒸魚八分鐘，蒸好後將盤子裡多餘的蒸汽水倒掉，再將剛剛切好的調料放在魚面上，取乾淨鍋放入20克左右的油燒熱，澆在調料上。
  • 步驟 5/6
    鍋裡放入蒸魚鼓油100g左右，燒熱後澆汁在魚面上。
  • 步驟 6/6
    成品出來了。謹記澆油不能太多，不然太過油膩。蒸魚豉油燒製後澆魚會比直接在蒸鍋裡放進去更加美味。
小貼士

多寶魚一定要買活魚，現殺，這樣才不會影響口感。

釋出於 2019-02-04
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