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簡單三步get最正宗的琥珀核桃
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裔蹂躪你

完成三個步驟（焯水——熬糖——過油）

做一次“琥珀核桃”，

擺在餐桌上，辦公桌上，順手拈來就能享受一段悠悠的下午茶時光。

還能分分鐘補營養、變聰明，叫你不得不愛！

時間:10-30分鐘
食材
核桃仁 120g
白糖 60g
水 30g
熟白芝麻 5g
食用油 150g-200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    能沒過核桃仁的水量，水開後，焯1分鐘。
  • 步驟 2/6
    水和白糖1：2，中小火加熱。
  • 步驟 3/6
    晃動鍋，直至白糖完全融化，冒大泡，變得粘稠，立即關火。熬糖的過程儘量不要用廚具攪拌。
  • 步驟 4/6
    倒入核桃仁蘸上糖漿，立刻撈出。
  • 步驟 5/6
    油溫5成，中小火炸核桃仁，1分鐘左右，微微焦邊，撈出。
  • 步驟 6/6
    趁熱撒芝麻，晾涼吃。
小貼士

要領：

1、熬糖漿的過程中，可以用筷子粘一下觀察，可以緩慢滴落的粘稠度比較合適，不需要等稠到拔絲。

2、焯過水的核桃仁放入糖漿裡稍微攪拌，掛上薄薄一層即可撈出，核桃仁要避免糖漿過多。

備註：以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

釋出於 2019-02-18
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