jxcaipu logo
鹹蛋黃焗紅薯
8.1萬 熱度 21 收藏
刮潦諂紀騰

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”。

食材
紅薯 300克
鹹蛋黃 4個
植物油 1勺
蔥花 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鹹蛋黃4個，上鍋蒸15分鐘左右
  • 步驟 2/11
    蒸熟的鹹蛋黃晾涼後用勺子背壓碎，我放在篩子裡面碾壓，過篩更細膩
  • 步驟 3/11
    紅薯去皮切條，鍋內燒開水，放入紅薯煮至稍軟（紅薯不要完全煮熟，後期還要翻炒，太熟就爛了）
  • 步驟 4/11
    撈出紅薯控水備用
  • 步驟 5/11
    鍋內倒少許植物油，中小火，倒入鹹蛋黃末翻炒（如果你的鹹蛋黃不太鹹，這一步可以放少許鹽。）
  • 步驟 6/11
    炒到鹹蛋黃末出現泡沫
  • 步驟 7/11
    倒入紅薯條翻炒，讓鹹蛋黃末均勻地裹在紅薯上
  • 步驟 8/11
    撒上少許蔥花，出鍋裝盤
  • 步驟 9/11
    色澤金黃
  • 步驟 10/11
    口感軟糯
  • 步驟 11/11
    健康又美味哦
小貼士

1、紅薯的分量隨意，我也是隨手拿了一個稱稱差不多300克。蛋黃也不拘泥於4個的個數。要不要加鹽取決於蛋黃本身的鹹度和食用者的口感偏好

2、如果想要脆點的口感，可以將紅薯條滾上幹澱粉，入油鍋炸至金黃，再和蛋黃翻炒，不過炸出來的口感會油膩，想要健康快捷，就按這個方子來做

釋出於 2018-10-23
26
相關菜譜
寫評論