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手工拉麵
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麥田稻鶯袁哊常

山西人做的山西面。

食材
古船7+1富強粉 適量
玉米麵 適量
涼水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    醒好的麵糰放案板上。用玉米麵當面鋪。防粘。多揉揉，直至表面光滑不沾手。
  • 步驟 2/9
    將面擀開，成餅狀。
  • 步驟 3/9
    表面灑玉米麵。多撒點。麵餅不要擀太薄。以免拉麵的時候斷開。
  • 步驟 4/9
    將麵餅對摺。成半圓形。
  • 步驟 5/9
    用到切成如圖所示。
  • 步驟 6/9
    將摺疊的面開啟，揪住兩頭，左右開始卷，如圖所示。接著從左至右慢慢抻。下鍋前揪掉兩頭的面頭。
  • 步驟 7/9
    這是折了兩次後的長度。請忽略背景的零亂。哈。
  • 步驟 8/9
    這是折了一次後的長度。太長沒拍好。對摺後的長度應該有1.2m左右。開啟得有兩米多啦！
  • 步驟 9/9
    開水下鍋煮三分鐘左右即可（具體時間得根據麵條的厚薄程度，麵條細薄的話就煮時間短點）想吃什麼滷看自己喜好。我今晚的滷是土豆胡蘿蔔木耳炒五花肉。
小貼士

醒面時間約半小時。

釋出於 2018-09-12
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