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澆汁兒土豆泥
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邊洋極度心寒樊漍

土豆的賴氨檢含量較高，且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右，礦物質比一般穀類糧食作物高一至二倍，含磷尤其豐富。在有機酸中，以含檸檬酸最多，蘋果酸次之，其次有草酸、乳酸等。土豆是含維生素種類和數量非常豐富的作物，特別是維生素C，每百克鮮薯含量高達20至40毫克，一個成年人每天食用半斤鮮薯，即可滿足需要。土豆是一種糧飼菜兼用的作物，營養成份齊全，在歐洲被稱為第二麵包作物，由於營養價值高，土豆食品已成為目前的一種消費時尚

時間:10分鐘內
食材
中型土豆 2個
瘦肉 50g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
蒜末 適量
白胡椒粉 適量
澱粉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆去皮洗淨切小塊，瘦肉切末，蔥花、蒜末
  • 步驟 2/7
    炒鍋放少許油燒熱，放入土豆塊炒香
  • 步驟 3/7
    加沒過土豆的水量和白胡椒粉大火燒沸，改水火蓋上蓋燜幾分鐘
  • 步驟 4/7
    土豆塊燒軟，用鍋鏟將土豆塊搗碎成泥，盛入盤中
  • 步驟 5/7
    將鍋燒熱放少許油，放入蒜末爆香，加入肉末炒至變色，加入少許生抽，蔥花，胡椒粉炒香
  • 步驟 6/7
    將少許幹澱粉加一點水調釋成水澱粉
  • 步驟 7/7
    將水澱粉淋入鍋中勾芡，使肉汁濃稠。將煮好的肉汁澆到土豆泥上即可
小貼士

燒製土豆泥時，要多留點湯，否則土豆泥太乾，湯汁太稀可開火收一下汁兒，土豆泥不需要放鹽，肉汁兒是鹹的。

肉汁兒稍微濃稠些為好，使肉汁兒能滲入土豆泥中

釋出於 2018-08-15
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