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韭菜豬肉餃子
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惱弛址儔斬

韭菜放鹼的作用，一來助消化，不宜燒心。二來餃子餡不易發黃，依然鮮嫩、醇香。但是記得一定少量。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 600g
豬肉餡 500g
蝦米 一大把
鹼 1g-2g
鹽 適量
油 適量
餃子皮 45張
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    韭菜用清水和鹽浸泡15分鐘，去除有可能殘留的農藥。洗淨之後切碎。
  • 步驟 2/8
    加入適量鹽，少許鹼面，少許油，攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    蝦米洗淨切碎，也可以用蝦皮，蝦皮就不用切了。
  • 步驟 4/8
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    肉餡加鹽，油，生粉，調好味。和韭菜拌在一起
  • 步驟 6/8
    餡料準備完畢
  • 步驟 7/8
    開包啦！記得在放餃子的盤子裡鋪一層面粉，以防放久了粘盤子
  • 步驟 8/8
    在四方形的餃子皮上放上肉餡，對角折成三角形，再把邊邊連線起來就好啦！當然自己想怎麼包就怎麼包。
釋出於 2018-11-24
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