jxcaipu logo
砂鍋白肉
8.8萬 熱度 40 收藏
思繹

做砂鍋白肉，要先準備白肉，還要有酸菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
白煮肉片 適量
酸菜 適量
粉絲 適量
口蘑 適量
海米 適量
煮肉原湯 適量
五花肉 1塊約500克
蔥白 2段
姜 3片
大料 2個
醃韭菜花 1勺
紅腐乳汁 2勺
醬油 2大勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
蒜末 香蔥末
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白煮肉 材料：五花肉1塊約500克，蔥白2段，姜3片，大料2個調味汁：醃韭菜花1勺，紅腐乳汁2勺，醬油2大勺，辣椒油1勺，香油1勺，蒜末，香蔥末，香菜五花肉切成大塊，洗淨後放入鍋中，放入蔥段、薑片、大料，加水沒過肉（水要一次加夠）
  • 步驟 2/9
    大火煮開後，轉小火煮約1個半小時(火要小，鍋中水的最佳狀態為沸而不騰)
  • 步驟 3/9
    煮好的肉撈出，徹底晾涼後，切成薄片。如果不好切，可以將肉放入冰箱冷凍室冷凍一會凍至肉稍硬，再切就很容易了
  • 步驟 4/9
    切好的肉片擺在盤子裡，再將所有調料放在一起拌成調味汁，吃的時候可以用肉片蘸調料汁吃，也可以將調料汁澆在肉片上
  • 步驟 5/9
    砂鍋白肉材料：白煮肉片，酸菜，粉絲，口蘑，海米，煮肉原湯將白煮肉切成薄片，酸菜用水衝一衝擠幹水分切成絲，口蘑洗淨切片，粉絲用水泡軟，海米用水沖洗一下
  • 步驟 6/9
    將酸菜絲放入砂鍋中，鋪滿鍋底
  • 步驟 7/9
    把泡軟的粉絲鋪在酸菜絲上
  • 步驟 8/9
    將切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂鍋中
  • 步驟 9/9
    倒入煮白肉的原湯，湯要沒過所有材料，燉約十分鐘即可。吃的時候也要蘸吃白煮肉的蘸料，味道十足
釋出於 2018-10-18
148
相關菜譜
寫評論