砂鍋白肉
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很有名的一道菜，以北京的砂鍋居最為有名。正宗的吃法是裡面放酸菜、香菇、高湯。這裡完全是自家的做法，清淡為主。放的是白菜、鮮蘑、白水。
烹飪步驟
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步驟 1/7
燒開水，把五花肉整個放進煮，五六分熟後撈出放涼。（煮肉時，開水下鍋，水中不加任何調輔料，保持原味）；煮白肉的湯過濾留用 -
步驟 2/7
將白肉切成約1mm薄片，太薄會影響口感
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步驟 3/7
將白菜葉掰成小塊放入砂鍋墊底，鋪一層豆腐塊，將冷水泡好的粉絲碼上，然後放一層鮮蘑絲，最後將肉片碼好
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步驟 4/7將蔥花、薑片和海米碼放到白肉上
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步驟 5/7加入適量鹽，少許料酒、老抽醬油
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步驟 6/7加入煮白肉的肉湯，砂鍋坐火開鍋後煮5分鐘
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步驟 7/7吃的時候用韭菜花、醬豆腐和少許的辣椒油製成的小料蘸著吃，更加鮮美
釋出於 2019-03-03
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