jxcaipu logo
拔絲紅薯(地瓜
6.3萬 熱度 31 收藏
罔安i侯

天氣漸冷了，吃點啥呢？恰巧今年的紅薯上市，新紅薯水份大，不太甜，蒸著吃最好在太陽下曬曬，我們這裡把這叫做困困地瓜，為得使紅薯跑跑水份，更甜更糯……等不了，不如做個拔絲，照樣又甜又糯……好吃停不了手……

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 400g
白糖 三湯匙
白芝麻 少許
水 少許
食用油(花生油) 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅薯洗淨去皮控淨水，切滾刀片，別切太大塊，不然不好熟。
  • 步驟 2/12
    起油鍋，油加熱到，放下紅薯周圍冒好多泡泡時，可以先試炸一塊看看哈。
  • 步驟 3/12
    等到所有紅薯浮起，周圍泡泡變少，顏色變黃撈起。
  • 步驟 4/12
    炸好的
  • 步驟 5/12
    另起鍋，放少許水，白糖放入水中，開中火將糖熔化，轉小火，其間不停攪動……最好用不粘鍋。
  • 步驟 6/12
    最開始會有像這樣的小泡，很密集。
  • 步驟 7/12
    小火熬會兒後，會發現由於水份蒸發，剩下的糖會起這樣的大泡，不要著急，繼續攪拌……
  • 步驟 8/12
    漸漸的，泡泡明顯變小並且微微變色，就是現在……
  • 步驟 9/12
    倒入炸好的紅薯，快速翻動，讓糖漿裹均勻，關火。
  • 步驟 10/12
    灑入芝麻，盛入剛剛盛炸紅薯的盤子，省得再抹油了。
  • 步驟 11/12
    Duang……絲拔出來了……趁熱拔絲開吃……
  • 步驟 12/12
    誘人不？！
小貼士

炸完紅薯不要放涼，現炸現拔絲哦……

釋出於 2018-06-10
140
相關菜譜
寫評論