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灣仔碼頭~頭伏涼拌餃子
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金簰萌帝務

　夏季最熱頭伏天，在我們傳統文化中有著“頭伏餃子”的說法，頭伏天人們容易出汗，飲食要注意蛋白質、氨基酸、鉀、鈉鎂、維生素B1、維生素B2以及維生素C的補充。餃子的蛋白質、礦物質和維生素的含量都相對較高，更能補充營養。

食材
灣仔碼頭水餃 10個
萵筍 適量
紅蘿蔔 適量
蒜頭 3瓣
生抽 兩勺
醋 兩勺
芝麻油 一勺
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好紅蘿蔔、萵筍，切成細絲備用。
  • 步驟 2/15
    這次的水餃用的是新品“多菜多益”白菜紫甘藍的。
  • 步驟 3/15
    開啟包裝。
  • 步驟 4/15
    鍋中盛適量水，燒開，拿出之前切好的萵筍絲，把萵筍絲焯熟。
  • 步驟 5/15
    準備一碗涼水，放入焯好的萵筍絲，讓萵筍絲過涼。
  • 步驟 6/15
    用同樣的方法把紅蘿蔔焯熟。特別要說一下，因為紅蘿蔔含有脂溶性維生素，因此在焯水要加適量油，保持胡蘿蔔的營養。
  • 步驟 7/15
    將焯好的胡蘿蔔絲放入涼水過涼。
  • 步驟 8/15
    接下來煮水餃。開水下餃子，待再次開鍋澆入半碗涼水，如此反覆三次。這樣煮出來的餃子外皮比較筋道。
  • 步驟 9/15
    將煮好的餃子撈出，放入涼水過涼。
  • 步驟 10/15
    接下來將胡蘿蔔和萵筍絲造型，將胡蘿蔔絲放入圓形模具壓緊，再放入萵筍絲同樣壓緊。
  • 步驟 11/15
    把蒜頭，生抽，醋，雞精，芝麻油調好。
  • 步驟 12/15
    放到盤子中拿掉圓形模具，擺盤造型。
  • 步驟 13/15
    放上餃子，淋入調味汁，還可以根據自己喜歡撒上熟芝麻，我用的是腰果碎。
  • 步驟 14/15
    造型美觀，食慾大開
  • 步驟 15/15
    清清爽爽的，很適合夏天食用哦~
釋出於 2018-09-02
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