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早餐記-綠豆蛋卷+香瓜+牛奶

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疤猜門嘿瞬

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這個假期，就想要給家人做頓美味暖暖的愛心早餐，還想繼續過這樣美食、美圖、畫畫寫意的日子。

食材

綠豆 100g

麵粉 60g

純奶牛（蛋卷輔料） 120ml

雞蛋 3個

細砂糖 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

提前一晚將綠豆用清水浸泡6小時以上。
步驟 2/22

下面開始烹飪美味營養健康愛心早餐，量取食材準備開工！。
步驟 3/22

將浸泡好的綠豆洗淨，放入不鏽鋼碗中，碗中保留少許水，放蒸鍋中大火蒸15分鐘後改小火5分鐘。
步驟 4/22

將雞蛋打入碗中，注意選取稍大碗，後將黃油提前準備隔熱水融化，以備使用，圖片略。
步驟 5/22

加入一半細砂糖。
步驟 6/22

用打蛋器攪拌2分鐘至細砂糖均勻與蛋液混合。
步驟 7/22

加入120毫升純牛奶攪拌均勻。
步驟 8/22

加入部分隔熱水融化的黃油，注意留少許黃油後起火煎蛋液備用，故此步不要全部加入黃油。
步驟 9/22

用打蛋器攪拌至黃油與蛋液均勻混合。
步驟 10/22

篩入麵粉於蛋液中。
步驟 11/22

用刮刀上下翻拌至麵粉蛋液混合均勻，用刮刀貼碗邊磨麵粉結塊顆粒，儘量減少麵粉結塊顆粒。
步驟 12/22

麵粉與蛋液翻拌後圖樣。
步驟 13/22

再將翻拌後的蛋液過篩一遍，以便蛋卷口感細膩。
步驟 14/22

過篩後的蛋液圖，蛋液細膩無顆粒，上圖為燈光照射後發亮反光，處理好的蛋液放一旁備用。
步驟 15/22

將蒸好的綠豆用勺子按壓至泥狀，也可用攪拌機直接攪拌替代。
步驟 16/22

開小火，不粘鍋加入少許黃油。
步驟 17/22

黃油發出滋滋聲響後，舀取三勺蛋液倒入不粘鍋中，便迅速轉動鍋，以便蛋液均勻分佈鍋中。
步驟 18/22

待蛋液凝結後，均勻鋪上綠豆泥，全程小火，此步可關火操作。
步驟 19/22

稍煎一會，用木鏟將蛋皮捲起稍煎起鍋。
步驟 20/22

剩餘蛋液按上述步驟煎，後卷體積稍大蛋卷，2款造型切塊擺盤，配以水果、牛奶，高逼格早餐出爐啦，健康營養美味愛心早餐，是不是很暖心呢。
步驟 21/22

切面圖
步驟 22/22

切面圖

小貼士

綠豆清熱解毒，適合夏日食用，帶殼更營養，綠豆泥餡可用紫薯泥、紅棗泥等替代，以上配方為2人份量

釋出於 2019-03-02