說到雞頭米的吃法,蘇州人最推崇的是清水煮雞頭米,淡淡的清香,卻令人驚豔。也有人喜歡在雞頭米煮開後,撒上一小撮桂花和白糖,香氣四溢,更加甘甜。 而潮汕人喜歡用雞頭米來做成各種煲仔菜,經過慢火煲煮,雞頭米吃起來軟軟糯糯,有補充氣血,調和脾胃的功效。
雞頭米還是一種強身美容食品,能防止衰老、使人臉色紅潤、耳目聰敏。