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蜜汁叉燒肉
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微光傾城含萱

叉燒肉雖然是典型的南方吃食，但卻絕對的南北通吃，打遍天下無敵手。緣由我想除了那甜美的讓人停不了口的味道之外，其美麗的外表也為它加分不少。叉燒肉很多人都認為非常的難操作，其實做法非常的簡單，不信？自己試試吧

時間:10-30分鐘
食材
豬梅花肉 300克
洋蔥碎 2份
生抽 1份
老抽 1份
食用油 1份
紅米酒 1份
蒜片 2瓣
紅糟 1份
胡椒粉 1/2份
糖 1份
蜂蜜水 1份
水澱粉 1份
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    叉燒醬做法：鍋中燒熱油，將洋蔥碎炒香，加入除了蜂蜜和水澱粉的所有調味料大火煮開轉小火煮1０分鐘，關火後將醬汁過濾，把殘渣去除，只留液體重新倒入鍋中，煮開後調入水澱粉小火煮至粘稠即可出鍋。
  • 步驟 2/2
    將醃漬好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分鐘即可。期間10分鐘的時候翻一次肉，塗一次蜂蜜水即可。
小貼士

1、我的肉直徑較大，所以烘烤的時間較長，可根據自己肉的大小來決定時間，用牙籤插入肉內沒有血水一戳即透即可，個人覺得叉燒肉烤的有點焦比較好吃

2、紅糟和紅米酒起到了給叉燒肉上色的關鍵（具體做法可參考之前的博文），如果沒有可以使用紅色腐乳汁和醪糟來代替

3、喜歡吃甜的同學可以在醃肉的時候少量的放一些蜂蜜增加甜度

4、梅花肉和裡脊肉均可作為烤叉燒的原料，味道都不錯，個人更喜歡梅花肉

釋出於 2018-07-04
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