Name: 白切雞（白斬雞）
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 雞 半隻; 薑片 適量; 大蔥 一根; 枸杞 少許; 紅棗 幾顆; 料酒 適量; 鹽 適量

白切雞（白斬雞）

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suit柔美

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因為以前上班的同事都是廣東人。經常吃這道菜，就特別喜歡吃。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞半隻

薑片適量

大蔥一根

枸杞少許

紅棗幾顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

整雞掏出內臟，洗淨。特別是雞肺要清理乾淨。
步驟 2/10

因為我家吃飯是一家三口，所以半隻就夠啦
步驟 3/10

開水下鍋，全部放進去5秒鐘撈起，重複此步驟3次！注意雞翅下面也要浸到哦。
步驟 4/10

是先要泡好香菇，放香菇根據自己的喜好，只是這樣雞湯比較香濃。
步驟 5/10

準備好配料。水開下雞，薑片，蔥，料酒，枸杞
步驟 6/10

水再次沸騰時放入香菇。大火熬製，如果雞比較老一般要煮40～50分鐘。期間不要揭鍋蓋！雞煮7-8成熟就OK了。白切雞不需要煮得熟透，用筷子能插進去就OK。煮好之後不要馬上撈起來，關火，讓雞在鍋裡悶十幾分鍾。
步驟 7/10

將煮好的雞放入冰水中浸泡。肌肉全部冷卻為止。這樣雞皮比較脆，肉質口感比較好。
步驟 8/10

然後把雞撈出，抹上一遍芝麻油在表面。切塊裝盤。
步驟 9/10

雞湯也可以盛一碗，很香很好喝，而且不膩。
步驟 10/10

蘸料就用生抽加點蒜，就很好吃啦。上桌，開動

釋出於 2019-01-25

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