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養生竹笙卷
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舊時光丶落筆繆

【養生竹笙卷】用了竹笙、蟲草花、金針菇和蘆筍，所以我才將它稱為養生竹笙卷，用金華火腿做成高湯，而為了配合過年喜氣洋洋的氣氛，做成鞭炮的造型。

時間:30分鐘-1小時
食材
竹笙 15克
蘆筍 80克
金針菇 50克
蟲草花 80克
金華火腿 30克
蒜 15克
食鹽 2克
高湯 1小袋
白醋 15ML
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料。
  • 步驟 2/15
    將竹笙菌柄的封閉硬硬的去掉，也去掉竹笙網狀部分，將竹笙的菌柄和清水一起放在容器裡，加入1勺白醋浸泡20分鐘，換掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食鹽，浸泡15分鐘，使用前瀝乾竹笙的水分。先用白醋再用鹽保證食用的竹笙沒有異味，保持竹笙爽脆的口感。
  • 步驟 3/15
    處理金華火腿、蘆筍、金針菇和蟲草花，蟲草花用清水浸泡，金針菇去掉黑色部分，蘆筍取嫩的部分。
  • 步驟 4/15
    將蘆筍、金針菇和蟲草花塞在竹笙裡面。
  • 步驟 5/15
    蒸鍋燒開水，將養生竹笙卷放在蒸鍋裡蒸8分鐘。
  • 步驟 6/15
    蒸好的竹笙卷。
  • 步驟 7/15
    將金華火腿切絲放在蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 8/15
    炒鍋裡燒熱油爆香蒜蓉和金華火腿絲。
  • 步驟 9/15
    加入清水。
  • 步驟 10/15
    加入高湯料。
  • 步驟 11/15
    加入水澱粉，拌勻，將炒鍋裡燒沸。
  • 步驟 12/15
    煮好的金華火腿高湯。
  • 步驟 13/15
    將金華火腿高湯澆在養生竹笙捲上面，撒上香菜就可以了。
  • 步驟 14/15
    金華火腿有鹹味，高湯料也有鹹味，所以我自己沒有放鹽了，當然做這個素菜時可以根據口味適當放點鹽。
  • 步驟 15/15
    成品。
小貼士

1、竹笙先用白醋再用鹽保證食用的竹笙沒有異味，保持竹笙爽脆的口感。

2、金針菇、蘆筍和蟲草花蒸8分鐘就夠了。

釋出於 2018-06-02
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