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黃皮蜜餞:南方的果中珍品
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南方有佳果,名黃皮,色澤金黃,果肉酸甜且多汁。黃皮可直接食用,就像吃葡萄一樣,把果肉擠出食用,果皮和果核棄之。但黃皮的果皮有消風腫去疳積、生津止渴、順氣鎮咳等功效,據說味道越苦澀的黃皮,功效越好。在潮汕,民間素喜歡將黃皮製成蜜餞,連皮帶肉可當零食直接食用,也可泡水當飲料喝。夏天喝黃皮水,還可預防中暑。

時間:1-2小時
食材
黃皮 2500g
冰糖 750g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    挑選新鮮且已成熟的黃皮。
  • 步驟 2/12
    將黃皮的果子摘下,去除枝葉。
  • 步驟 3/12
    用鹽輕輕揉搓黃皮。
  • 步驟 4/12
    用清水將黃皮洗淨,瀝乾水分。
  • 步驟 5/12
    將黃皮用蒸鍋蒸15分鐘左右。
  • 步驟 6/12
    蒸至黃皮有些裂開,將吐出的果核剔出。
  • 步驟 7/12
    將黃皮倒入鍋中,加入冰糖。
  • 步驟 8/12
    用中火煮至冰糖融化。
  • 步驟 9/12
    轉小火慢慢熬製,間中需攪拌,避免燒糊。
  • 步驟 10/12
    約煮兩個小時,煮到湯汁粘稠,黃皮軟糯。
  • 步驟 11/12
    熄火,稍微涼卻後,將其裝罐密封儲存。
  • 步驟 12/12
    可直接食用或泡水食用。
小貼士

做好的黃皮蜜餞可儲存一年以上。黃皮蜜餞去核口感更佳,若懶得去也行,蒸和煮的時候都會吐出許多的果核,這些掉出來的果核我就挑出來剔除,其他的就不理了。

釋出於 2018-09-22
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