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乾貝虎皮冬瓜
5.2萬 熱度 41 收藏
overwhelming地厚

週末在家裡清理櫥櫃時，發現還有包朋友從廣東帶回來的乾貝一直被遺忘在角落裡了。乾貝，即瑤柱，扇貝的乾製品，肉質鮮美，營養豐富，用它來搭配做菜，菜品會有股濃濃的海鮮味，猶如特殊的味素，讓吃過的人不能忘記。

食材
冬瓜 1塊
乾貝 1把
小蔥 適量
生抽 適量
蠔油 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料， 乾貝提前泡水20分鐘；
  • 步驟 2/9
    冬瓜切成小方塊後在表面上打花刀；
  • 步驟 3/9
    燒熱鍋，倒入適量的油，將冬瓜下去煎一下；
  • 步驟 4/9
    再連泡過乾貝的水一起倒入鍋中；
  • 步驟 5/9
    加入適量的蠔油和生抽；
  • 步驟 6/9
    加蓋煮上二、三分鐘；
  • 步驟 7/9
    加入適量的鹽，大火收汁，注意要不停的將汁澆到冬瓜的表面；
  • 步驟 8/9
    將煮的的冬瓜擺放在盤中， 將熬濃的湯汁倒在冬瓜表面；
  • 步驟 9/9
    最後撒些小蔥末。
小貼士

1. 冬瓜切成小方塊後， 在表面上打上十字花刀， 好方便入味， 注意不要太深也不要切斷了；

2. 乾貝要提前泡水， 如果沒有時間可以蒸一下； 泡過的水可以作為天然的味精， 千萬不要倒了；

3. 先煎一下冬瓜，再倒入乾貝、生抽和蠔油一起燉煮兩分鐘，加入鹽調味收汁，記得要不停地將汁淋澆在冬瓜表面，讓其入味。

釋出於 2018-08-26
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