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蛋黃焗地瓜
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礁坑刳孛粕
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食材
地瓜 300g
澱粉 適量
吉士粉 適量
油 500g
鹹鴨蛋黃 4個
糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    第一步:把地瓜去皮洗乾淨切成長條（自己在家裡做著吃，我也沒切那麼整齊，如果切的方方正正會剩下許多邊角料，那樣是浪費。）
  • 步驟 2/12
    第二步:買圖片上的這種蛋黃，取四五個上鍋蒸十五分鐘左右（熟了就行，我也沒計算時間），買不到也可以用鹹鴨蛋的黃代替（這個是熟的不用蒸）。
  • 步驟 3/12
    第三步:那邊蒸著蛋黃，另起鍋倒入水燒開，把地瓜條焯水六七成熟，用鏟子容易斷就行了（不用焯太長時間，要不然地瓜太熟就容易碎了）。
  • 步驟 4/12
    第四步:地瓜條撈出水分空幹，撒適量澱粉（澱粉能把每個地瓜條都基本的沾到就可以了）和吉士粉（吉士粉少放點，放吉士粉這道甜品味道會好很多，大約10元左右）。
  • 步驟 5/12
    第五步:鍋內倒油，燒到五六成熱。
  • 步驟 6/12
    然後把地瓜條放裡炸，如果太多就分兩次炸，，炸酥脆就好了。
  • 步驟 7/12
    第六步:這時的蛋黃也蒸好了，把蛋黃剁碎，越細越好，開火放少許油放入蛋黃然後一直攪動，待蛋黃出沫時放白糖和地瓜條翻炒幾下出鍋即可。
  • 步驟 8/12
    翻炒
  • 步驟 9/12
    出鍋
  • 步驟 10/12
    成品
  • 步驟 11/12
    附:吉士粉圖
  • 步驟 12/12
    蒸熟的蛋黃
釋出於 2018-06-21
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