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楊枝甘露
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尋柔笨

楊枝甘露可以說是港式甜品中最為經典的一款，因為我認識的人當中，似乎沒有一個不愛吃楊枝甘露的，艾麻~~這難道奏是傳說中的“物以類聚，人以群分？？”

時間:1-2小時
食材
芒果 一瓣
西米 100g
一瓣 一瓣
椰漿 120ml
淡奶油 80ml
冰糖 100g
水 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先做西米，將西米裝入小鍋內，倒入適量清水，燒開後，煮大約5分鐘，至西米中間還剩一小點白色時關火，將鍋蓋蓋上，燜約10分鐘，至西米完全透明。
  • 步驟 2/5
    將燜好的西米放入冰水中降溫後控幹水份備用。取一隻小湯鍋，加入水和冰糖，用小火熬成冰糖水後晾涼。
  • 步驟 3/5
    芒果切丁（留一小部分最後裝飾用），柚子去皮，用手剝成小粒。
  • 步驟 4/5
    把切好的芒果丁放入料理機中，加入晾涼的冰糖水與椰漿，打成芒果糊。
  • 步驟 5/5
    在打好的芒果糊裡，加入淡奶油和西米攪勻後入冰箱冷藏。吃的時候，將冷藏好的果泥裝入碗中，撒上剝好的柚子粒和芒果丁裝飾即可。
小貼士

可以根據自己的口味調節冰糖的用量來調整楊枝甘露的甜度。

正宗的楊枝甘露應該用顏色紅豔的西柚做最後點綴，看上去很漂亮，但味道很酸。我選用的是普通柚子，會甜一些，這個也根據自己喜好決定用哪種柚子吧。

最好別用牛奶來替代椰漿，因為它沒有後者味道香濃，做出來味道和口感會完全不同。

另外，也可根據增加或減少椰漿和糖水的用量來調節楊枝甘露的稀稠度。

釋出於 2019-02-11
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