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鹹蛋黃玉米粒
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明亮prescription

過年這段時間，雖然也做了不少的菜，但一直懶於寫菜譜，隨著帆少的開學，楊大廚的生活也跟著走上正規。關於做菜，開學前帆少就給我打了預防針，除週末外一定不要給他做葷菜，隔三岔五的也不行。看帆少決心這麼大，當媽的還有啥說的呢。話說過年前做的鹹鴨蛋已經可以開吃了，在我的心目中，蛋製品可以不歸為葷菜類，所以開學第一天，咱們不如來個久違了的鹹蛋黃玉米粒，咋樣？【調皮】

食材
自制鹹鴨蛋 4個
新鮮甜玉米 2條
玉米澱粉 少量
花生油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    從密封的袋子裡取出鹹鴨蛋，洗乾淨，放鍋裡煮熟。稍微煮久一點也沒有關係，把鹹蛋煮透。
  • 步驟 2/8
    煮熟的鹹鴨蛋用刀剖開，取鹹蛋黃搗碎備用，鹹蛋白留起來，明天早餐搭配白米粥，很不錯的搭配哦。因為有過做鹹鴨蛋的經驗，我對這次的成品有足夠的信心。果然，剖開的鹹鴨蛋成色誘人，如我所願。
  • 步驟 3/8
    新鮮甜玉米去根鬚剝玉米粒。因為沒有使用任何輔助工具，我發現剝新鮮玉米粒也是個技術活兒，很容易剝爛爆漿。我索性浪費一整排玉米，全都剝爛，只要開啟了第一排，剩下的就很好操作了，完整剝落無難度。
  • 步驟 4/8
    另鍋燒水，水開後放剝好的玉米粒煮熟。
  • 步驟 5/8
    煮熟的玉米粒裹適量玉米澱粉備用。論我的經驗，趁熱裹玉米澱粉效果更好哦。
  • 步驟 6/8
    鍋裡燒油，油溫四成熱時下裹了澱粉的玉米粒，中火炒至焦黃定型，剷出備用。
  • 步驟 7/8
    鍋內餘油，下搗碎的鹹蛋黃，中火慢炒，炒至鹹蛋黃松散翻沙，再下玉米粒同炒。
  • 步驟 8/8
    當鹹蛋黃完美裹附在玉米粒上，一盤黃燦燦的鹹蛋黃玉米粒就炒好了。起鍋裝盤，看樣子又是開胃的節奏，讓計劃年後減肥的親們如何是好？嘻嘻，吃完這餐再說吧。
小貼士

關於鹹鴨蛋的製作，大家可以關注我之前的菜譜哦。

釋出於 2018-06-11
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