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排骨燉香菇
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Dylan_LT

排骨是我最喜歡吃的肉類之一了，紅燒的，糖醋的，幹煎或清蒸，我都是愛的不要不要的，但是紅燒的是我最愛，今天做個排骨燉香菇，說是燉，其實還是紅燒啦，就是添加了一些香菇，排骨的鮮香與香菇的肥美，讓人胃口大開，真的吃著停不下口哦。

食材
排骨 500g
泡發乾香菇 12個
幹辣椒 3個
蒜頭 4個
八角 2個
老抽 5ml
生抽 10ml
料酒 20ml
油 20g
糖 2g
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬小排用溫水洗乾淨，香菇提前一個小時泡發好
  • 步驟 2/8
    排骨放鍋裡焯下水，水開後煮三分鐘撈出沖洗乾淨，瀝乾水待用。
  • 步驟 3/8
    把油放入燒熱的鍋子內，油溫七成熱時放入薑片與八角爆香。
  • 步驟 4/8
    放入排骨煎至變色後放入生抽與老抽炒勻上色。
  • 步驟 5/8
    倒入料酒炒香後加入熱水，放入清洗乾淨的香菇，幹辣椒，蒜頭，蔥結，糖，燒開後轉小火慢燉50分鐘。香菇我花刀刻不來，就在頂部用刀劃了個十字，這樣香茹能更入味些。
  • 步驟 6/8
    時間差不多時，加入鹽調下味，可嘗下鹹淡後再放鹽，因為生抽與老抽已經有鹹味了，大火收汁，出鍋前放些雞精炒勻。
  • 步驟 7/8
    把排骨香菇裝在砂鍋裡，放上一根香菜做點綴，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鮮美，非常的好吃，當然最好吃的還是排骨了^_^。
  • 步驟 8/8
    成品。
釋出於 2018-11-21
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