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豆豉荷包蛋
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楊詩凡藥

今兒這道湘味小菜，也是以荷包蛋作主角，配著豆豉辣椒一起炒，十分下飯。據來自湖南的朋友說，這是一道家家會做的下飯菜，簡單，味道也好，主要是那個豆豉香和微微的辣味，讓人沒辦法不再添一碗飯。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
蒜苗 1棵
小紅辣椒 3個
蒜 2瓣
豆豉 適量
醋 2湯匙
糖 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆豉用清水泡軟，蒜切片，蒜苗切段，小紅辣椒切碎；
  • 步驟 2/7
    鍋燒熱，倒入適量油大火加熱，燒熱後打入雞蛋，改成中火，待雞蛋底部凝結後，用鏟子輕輕戳散蛋黃，使蛋黃平鋪在蛋清上，然後將蛋翻面，待徹底凝固時，盛出切大塊；
  • 步驟 3/7
    另起鍋加入少許油，燒熱後放入小紅辣椒煸炒；
  • 步驟 4/7
    煸出辣味後放入蒜苗和蒜片翻炒；
  • 步驟 5/7
    迅速翻炒幾下後倒入雞蛋塊；
  • 步驟 6/7
    根據個人口味放入少許鹽和糖；
  • 步驟 7/7
    淋入少許醋，再放入豆豉，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1． 煎荷包蛋的油量比平時炒菜稍多一些，以免糊鍋；

2． 荷包蛋煎得稍微老一點，會比較好吃；

3． 蒜苗如果買不到，可以用韭菜代替。

釋出於 2019-01-27
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