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荷包蛋新煮意—牛奶燉蛋
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永琪

天氣冷了，早餐總是會給帆少準備熱牛奶，考慮到煮熟的雞蛋也涼得很快，乾脆牛奶燉蛋吧。一般的牛奶燉蛋是把雞蛋打散，我個人更喜歡牛奶與雞蛋分開的方式，類似荷包蛋的做法，我覺得這樣口感更真實，香滑的牛奶環繞著嫩美的雞蛋，好滿足！ 【花絮】我在最後一張做菜過程圖，配發了咱家早餐全景圖。早餐主題：混搭。小米粥混香煎蘿蔔糕，南北混；紅蘿蔔混欖菜肉末四季豆，色彩混；牛奶燉初生土雞蛋，食材混。好一個“混”字了得！[調皮]話說那個牛奶裡面混雞蛋，簡稱什麼？親們，都懂滴哦。[偷笑]

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 200毫升
初生土雞蛋 1個
細砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備的材料：韓國延世牧場牛奶，初生土雞蛋。
  • 步驟 2/6
    鍋里加水，水開後轉小火，雞蛋敲碎後滑入鍋中煮至凝固狀態。注意不要煮得太久，一凝固就可以啦。
  • 步驟 3/6
    牛奶倒入燉盅裡，把凝固狀的雞蛋也放進去，再舀些白糖，稍微攪拌。不喜歡吃甜的也可以不放哦。
  • 步驟 4/6
    鍋裡燒水，放蒸架、燉盅。水開後大火猛蒸8分鐘就可以了。蒸的時間可以根據自己雞蛋吃得老與嫩的程度來調節。
  • 步驟 5/6
    一盅香滑牛奶燉雞蛋。吃完它，一天都會暖暖的。
  • 步驟 6/6
    曬一個咱家早餐全家福。
小貼士

剛才有朋友跟我探討水煮雞蛋的技術要點，我有一點小經驗，分享給大家：1、水燒得有一定溫度（大概6、70度吧，無定數）的時候倒入雞蛋，如果水的溫度太高，甚至沸騰了，就會造成雞蛋定型不好看，泡沫多。冷水也不行，不利於雞蛋成型。2、雞蛋不要直接磕到鍋裡，最好先打在碗裡，再輕輕滑入水中，這樣子才漂亮。邊緣有些許蛋絲浮末是正常的，撇去浮末就好了。3、雞蛋提前從冰箱拿出來常溫放置，效果會更好。

釋出於 2018-11-05
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