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肉絲炒米粉
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一隻皮d

元旦休息在家, 雖說是睡到了自然醒, 其實也跟平時上班的時間差不多, 習慣了,生物鐘固定時間,這樣早上的時間變得非常充裕,不必趕著上班, 自己在家炒點米粉作為早餐食用。

時間:10-30分鐘
食材
江西米粉 1把
肉絲 50克
口蘑 幾朵
紅蘿蔔 半根
花生芽 1把
小蔥 適量
料酒 適量
澱粉 適量
醬油 適量
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將江西米粉加入開水, 加蓋泡上二、三個小時;
  • 步驟 2/12
    準備好其它配菜:肉絲、花生芽、紅蘿蔔絲、口蘑片和小蔥;
  • 步驟 3/12
    肉絲加入適量的鹽、澱粉和料酒, 抓勻後醃製一下;
  • 步驟 4/12
    燒熱鍋,放少許油,下入肉絲煸炒;
  • 步驟 5/12
    肉絲煸炒變色後下入紅蘿蔔絲翻炒;
  • 步驟 6/12
    . 翻炒至紅蘿蔔絲微微發軟, 且有紅油時下入花生芽和口蘑片繼續翻炒;
  • 步驟 7/12
    再下入泡好的粉絲翻炒幾下;
  • 步驟 8/12
    倒入少許高湯;
  • 步驟 9/12
    將其微微煮上兩分鐘,再加入鹽、胡椒粉等調味;
  • 步驟 10/12
    最後出鍋前放入小蔥段;
  • 步驟 11/12
    裝入盤中;
  • 步驟 12/12
    開吃了。
小貼士

1. 江西米粉使用前用開水泡上二、三個小時; 如果沒時間, 可以加水煮上六、七分鐘, 再燜上十分鐘;

2. 肉絲提前加入鹽的調味料碼入點底味;配料看各人喜歡, 隨意搭配,但最好顏色各異;

3 炒米粉時可能會有點幹,可以適量加入點高湯,這樣炒過的米粉口感更柔軟,而且吸收了湯汁的米粉更加有味道,但注意不要加多了,要不就成湯粉了。

釋出於 2018-10-16
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