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辣椒豆豉蒸芋頭：湘西菜預熱
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恬靜explicit

馬上要去湘西旅行一週，別的且不管，先在亞馬遜上買了沈從文的《從文自傳》和《沈從文的後半生》。這叫“兵馬未動，糧草先行”，是我的旅行習慣。其實比沈從文更中我意的，還有黃永玉，活潑潑一個能畫善寫的俏皮老頭兒，靈動得很。嗯，還有熊希齡舉世聞名的醴陵釉下五彩瓷。

時間:10-30分鐘
食材
奉化大芋頭 半個
油 1大勺
豆豉醬 1勺
小紅尖椒 3支
小蔥 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    配料
  • 步驟 2/7
    奉化芋頭半個，我用了皮較薄的上半部，蒸起來更糯
  • 步驟 3/7
    切成長條，切片也可以，只要切得均勻就好看，一邊切一邊放在盛滿水的大碗裡。（芋頭富含澱粉，遇空氣易發黑變色）
  • 步驟 4/7
    把芋頭整齊排在深盤裡
  • 步驟 5/7
    淋上一勺豆豉醬
  • 步驟 6/7
    灑上切碎的小辣椒
  • 步驟 7/7
    放在蒸鍋裡蒸30分鐘（我是放在高壓鍋裡用了煮飯的時間），直到芋頭軟糯。上面灑上蔥花，熱鍋裡倒入一點油，燒得冒煙，淋到蒸好的芋頭上，激出香氣就好了。
小貼士

非常簡單美味的一個蒸菜，不能吃辣的朋友辣椒少放點。

釋出於 2018-06-07
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