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香辣虎皮鵪鶉蛋
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一隻吃魚貓
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食材
鵪鶉蛋 300克
色拉油 2湯匙
紅油郫縣豆瓣 25克
糖 10克
蒜 少許
白芝麻 10克
水澱粉 少許
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鵪鶉蛋洗淨表面，深鍋放適量的水，一邊煮一邊順時針攪動（這樣可保證蛋黃在中間，比較好剝殼）；水熱後，放入鵪鶉蛋煮2分鐘。
  • 步驟 2/8
    然後用漏勺將其撈出放在冰水中，將降溫後的鵪鶉蛋剝殼。
  • 步驟 3/8
    剝完殼的鵪鶉蛋用油煎至表面金黃。
  • 步驟 4/8
    盛出鵪鶉蛋，原鍋留少許油，爆香蒜末，放入紅油郫縣豆瓣。
  • 步驟 5/8
    加入芝麻和白糖。
  • 步驟 6/8
    炒至冒泡出香味，加1小碗水拌勻。
  • 步驟 7/8
    倒入鵪鶉蛋，水開後轉中火煮15分鐘左右，湯汁變少且略稠。
  • 步驟 8/8
    這時候可以試試味道，選擇是否新增調味品，加少許稀薄的水澱粉，沸起後，關火，撒蔥花。
小貼士

紅油郫縣豆瓣比較鹹，一般不需要另外加鹽，所以千萬不要急著加鹽，最後時嚐嚐味道再做決定，太鹹了可沒的救。

釋出於 2018-08-21
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