酸爽鳳爪：首先把開水放急凍裡冰好備用，然後洗淨雞爪去指甲！放水，少許料酒，一點點鹽，薑片與雞爪同煮，煮開後轉小火煮15分鐘！撈出雞爪用冰水過冷河後，再換冰水浸泡，直至冷卻，撈出開邊！然後用薑片，蒜粒要拍開，料酒，燒烤汁，醋（可以以醋為主，怕酸的配部分冰水）少許白糖（根據自己口味），少許花生油或芝麻油或辣椒油，還有香菜一同浸泡醃製數小時即可食用！建議放冰箱裡醃製防天氣太熱變味！