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川味三文魚頭
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時間:10-30分鐘
食材
三文魚頭 半個
青椒 一個
洋蔥 半個
姜 適量
四川麻辣醬 約兩大勺
食用油 適量
紅椒 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    三文魚頭去腮剁成塊
  • 步驟 2/5
    青紅椒、洋蔥分別切塊；薑切片
  • 步驟 3/5
    鍋裡倒油，放入兩大勺川味麻辣醬，小火煸炒出紅油。
  • 步驟 4/5
    放入三文魚塊和薑片，小心翻炒，至魚塊表面變白，加入小半碗水，轉中火微燉，三文魚特別容易熟，加水微燉只是為了魚塊更加入味。
  • 步驟 5/5
    待湯汁收濃，放入青紅椒和洋蔥，翻炒2分鐘至青紅椒和洋蔥成熟即可。川味麻辣醬中已含有足夠的鹽分，不需要另外的加鹽調味，當然如果口重，就根據自己的口味適量新增食鹽。
小貼士

冷凍的肉類（雞鴨魚豬牛羊等）如果急著食用，可以把冷凍的肉類放在鹽水中浸泡，這樣解凍很短，而且解凍之後的肉類做熟之後的口感和新鮮的肉類一樣鮮美。還可以在鹽水中加幾粒花椒，這樣還能起到去腥羶味的作用。

釋出於 2019-02-01
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