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酸辣鴨丁
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夏日的綠色夷徭
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時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 400克
杭椒 一抓
酸菜 一棵
蔥薑蒜 少許
撈麵醬 一勺
生抽 適量
料酒 適量
鹽油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料
  • 步驟 2/9
    鴨肉洗乾淨，砍很小塊，平常肉丁一樣的小，用料酒很食鹽加點姜皮醃製半個小時
  • 步驟 3/9
    小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色裝起
  • 步驟 4/9
    酸菜洗乾淨切碎，加薑片炒幹水分，去溼氣，裝起備用
  • 步驟 5/9
    鍋裡熱油，放入薑末，蔥白，蒜蓉炒香
  • 步驟 6/9
    放入鴨丁炒至幹水
  • 步驟 7/9
    加入撈麵醬一小勺，料酒，和半碗水，炒均勻蓋蓋子煮至水超不多幹
  • 步驟 8/9
    這個時候加入生抽，再炒一小會就發現鴨肉色澤好誘人啦
  • 步驟 9/9
    至水分全乾，鴨油開始吱吱出來的時候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分鐘，再看是不是需要加鹽調味就可以出鍋啦！
釋出於 2018-10-21
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