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簡易版～酸辣粉思密達(๑• . •๑
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山楂suitcase

對於我這樣一個嗜辣嗜酸如命的人，酸辣粉是個十分和胃口的東西，但一直覺得自己難以駕馭外面那種吃過後令人回味的感覺，到昨天試過後還不錯，也總結出了新手調味的小配方，希望大家隨意參考一下，重口味哦(⊙o⊙)哦

時間:10-30分鐘
食材
粉條(泡發好) 一小把
芹菜或香菜 適量
綠葉菜 適量
大蒜 將近一頭
自制紅油 一勺到兩勺
鹽 少量
味精 適量
郫縣豆瓣醬 一大勺
蔥花 適量
姜 一片
生抽 一勺
自制麻油 一勺
醋 三勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蒜剝好後一定要在蒜罐裡面砸爛，這一步非常重要，這樣蒜能充分釋放出它的香味和汁水
  • 步驟 2/10
    第二步，開始調製酸辣汁，醋三勺，生抽一勺，麻油一勺，紅油至少一勺啦(喜歡吃辣的朋友們盡情放吧)，鹽和味精適量，攪拌好後將砸好的蒜泥倒入其中，攪拌均勻待用
  • 步驟 3/10
    蔥花，薑片，芹菜(如果要有香菜的話可在出鍋後撒上，不管是芹菜還是香菜都是為了增加些清香味)和青菜切好備用
  • 步驟 4/10
    因為要炒豆瓣醬所以可以適當多放些油。待油燒熱後，先放入蔥姜炒香，再加入一大勺郫縣豆瓣醬，一定要炒出紅油！！！
  • 步驟 5/10
    放入芹菜炒一下
  • 步驟 6/10
    倒入一人份的熱水(適量即可，不必太多)燒開後可將油撇去，比較健康～
  • 步驟 7/10
    放入泡好的粉條，加入適量味精，然後小火煮至半透明狀態
  • 步驟 8/10
    放入青菜
  • 步驟 9/10
    打一顆雞蛋吧～
  • 步驟 10/10
    倒入事先調好的汁中，攪拌後可以嚐嚐味道再新增醋或紅油，太香啦，有一種火鍋雞的香味～
小貼士

1.醋和紅油，麻油的量都可以依自己的口味來調節，這個方子相對來說偏酸一些 2.說是簡易版就在於不必再為了這道菜去外面再買菜，開啟冰箱有啥就是啥

釋出於 2019-02-13
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