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跳水兔
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孤月今心銳
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食材
主料:鮮兔肉 500g
配料:小尖椒、嫩姜、蔥、草果、大料、姜蒜米、泡椒、花椒、老薑、紅油豆瓣醬、白糖、料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    兔肉放料酒、鹽、生粉醃製10分鐘待用
  • 步驟 2/7
    處理配料:姜蒜米、蔥切段、嫩姜切絲、尖椒切小節
  • 步驟 3/7
    兔肉過下油，時間30秒，不宜太久，保持兔肉嫩度，然後撈起待用
  • 步驟 4/7
    炒料:油燒熱放花椒、姜蒜米、泡椒、2個草果、2片大料、少許白糖、豆瓣醬炒香
  • 步驟 5/7
    加入高湯或清水燒開熬製5分鐘
  • 步驟 6/7
    下過油後的兔肉燒2分鐘，放入蔥段、嫩薑絲、尖椒燒開後2分鐘，加少許味精
  • 步驟 7/7
    起鍋裝盤即好
釋出於 2018-12-22
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