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跳水絲瓜
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tread香菸

粵菜大廚在烹製絲瓜之前，在沸水鍋中，放入絲瓜，待水再次沸騰時迅速撈出，過涼，而得名“跳水絲瓜”跳水絲瓜經過焯水再入鍋炒制調味，做好的絲瓜味道更鮮甜，口感更脆嫩好吃。

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 200g
雞蛋 4枚
蒜 適量
食用油 適量
食用鹽 適量
白糖 2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料：絲瓜去皮、切塊備用
  • 步驟 2/14
    雞蛋打入碗中
  • 步驟 3/14
    將雞蛋打散備用
  • 步驟 4/14
    木耳提前泡發，洗淨備用
  • 步驟 5/14
    蒜切片備用
  • 步驟 6/14
    做法： 沸水鍋中放入木耳煮3分鐘
  • 步驟 7/14
    木耳不用撈出，接著放入絲瓜，調入1匙白糖，待水再次沸騰時，木耳與絲瓜撈出
  • 步驟 8/14
    焯過水的木耳、絲瓜放入冷水中過涼，撈出瀝乾待用
  • 步驟 9/14
    熱鍋熱油，放入打散的雞蛋液翻炒，疑固定時剷起備用
  • 步驟 10/14
    另起鍋熱油放入蒜片爆香
  • 步驟 11/14
    放入木耳絲瓜翻炒，調入白糖，鹽翻炒，放入雞蛋翻勻即可。
  • 步驟 12/14
    盛盤
  • 步驟 13/14
    成品
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

無

釋出於 2023-03-29
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