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重慶跳水泡菜
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virtual雨欣

重慶人喜歡吃泡菜，很多蔬菜都可以用來做泡菜，沒什麼規矩沒什麼講究，只要好吃就行。泡菜在重慶美食的地位也比較高，是重慶三絕中的一絕（火鍋、小面、泡菜），幾乎每個家庭主婦都會做。泡菜的吃法也很多：稀飯、饅頭，就脆生生的泡菜，那味道是一個巴實，所以，一般人家都會有幾個泡菜罈子。一年四季換著蔬菜丟進壇裡做泡菜。有的朋友說重慶泡菜比較難做，講究多，其實我覺得做泡菜很簡單，真的沒有想像中那麼複雜。

時間:1-2小時
食材
青菜頭 500g
紅蘿蔔 500g
心靈美 500g
芹菜 500
泡菜鹽 適量
姜 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好需要泡的蔬菜，比如青菜頭，圓白菜，蘿蔔等等
  • 步驟 2/5
    做重慶泡菜一定離不開姜和辣椒，這兩種調料會增加泡菜的風味
  • 步驟 3/5
    準備一個泡菜罈子，如圖這種，罈子外形要端正哈。另外，還可聽聽聲音，用手彈之有鋼音的為好;看壇沿吸水，點燃一巻紙放入壇內，蓋上蓋兒，若能把壇沿水吸乾就是好的。簡單來說就是要密封性好的。
  • 步驟 4/5
    壇里加入清水，自來水就可以，不用燒開再冷卻，直接用自來水最方便，不用擔心泡出來的菜味道不好，然後把姜，辣椒放入壇裡，加入泡菜鹽，鹽的量根據自已口味來定，不過第一次泡適量多加一點鹽，接著把需要泡的蔬菜依次放入罈子裡，水要沒過蔬菜，然後蓋上蓋，蓋沿加上水，剩下的工作就交給時間，通常三天左右就可以開壇吃啦
  • 步驟 5/5
    一碗米飯或是一碗粥，就著泡菜，那真是一個爽啊
小貼士

壇沿水起隔斷空氣之作用，一定記得加滿水哦。

釋出於 2019-07-15
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