jxcaipu logo
香辣孜然鴨腳
9.5萬 熱度 13 收藏
南薇孤秋

吃了一朋友炒的鴨腳太美味了，以前街上的鴨腳真不敢買，於是請教了朋友方子，馬上操作起來，味道棒棒的。

時間:1-2小時
食材
鴨腳 15只
孜然 40g
辣椒粉 40g
蒜子 一團半
老薑 兩小坨
鮮蔥 適量
香葉 幾片
耗油 100g
鹽.醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料大集合，香葉忘了拍照，鴨腳買回來剪指甲後放入200ml白醋兌水剛好淹沒鴨腳就好，浸泡20分鐘。
  • 步驟 2/9
    鴨腳放入熱油中炸的表皮起泡，最好是到處鼓起來這樣鴨腳才香。表皮起泡後再炸幾分鐘，把鴨腳香味炸出來。
  • 步驟 3/9
    鴨腳放入碗裡備用，鍋裡放油把孜然，薑末，蒜末倒入鍋中小火炒出香味。
  • 步驟 4/9
    姜蒜炒香後倒入辣椒末和香葉繼續小火慢慢炒香，不要大火容易糊。
  • 步驟 5/9
    各個香料炒香倒入耗油翻炒。
  • 步驟 6/9
    把鴨腳倒入香料中加少許鹽和醬油翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    翻炒均勻倒入熱水淹沒鴨腳高出2裡面即可，小火慢慢煮至水乾。
  • 步驟 8/9
    看湯較少大火收汁
  • 步驟 9/9
    收汁完撒下蔥末準備起鍋
小貼士

鴨腳主要就是靠炸，一定要炸到表皮起泡。其次鴨腳買來有股鴨屎味一定要用白醋浸泡去味。鴨腳吃完剩下的料用來下麵條超級好吃。

釋出於 2018-06-16
69
相關菜譜
寫評論