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火鍋～～冬日必備（不吃辣只吃鮮喲）
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俅傷渦呈俺

冬天吃個暖暖的火鍋是不是超舒服，然後家裡也不用燒那麼多菜又方便。火鍋好吃重在湯底，在這個全民吃辣的年代裡，我相信還是有一些跟我爸媽一樣的傳統溫州人，不太吃辣，更願意吃鮮味。而且現在冬季感冐多發，都要忌刺激辛辣，這一款鮮味火鍋真的才是冬季火鍋的王道呢。

時間:1-2小時
食材
火鍋料丸子等 適量
排骨 半斤
香菇 六朵
蔬菜，米粉，年糕 無數
蛤蜊 少許
其他各色海鮮 自由選擇
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    看我準備的各色小菜，番薯粉絲泡水，金針菇切好，然後胡蘿蔔過下油煸炒。還有包菜撕成大片，火鍋丸子等等。
  • 步驟 2/9
    把菜都先準備好，然後火鍋丸子什麼的放到鍋裡，這時候還不通電噢，我們做湯底了！！湯底最重要了，鮮味來源全靠他了！
  • 步驟 3/9
    蛤蜊湯，步驟就是薑片，蒜片爆香，然後，炒蛤蜊，倒入料酒，放少許白糖，鹽。倒入一大碗水，放入蔥段。水開就好了，不用管蛤蜊開沒開，沒開最好噢。我們先把這個湯做好了，然後倒到火鍋裡，蛤蜊另外拿一個碗盛好，一會放火鍋裡燙。
  • 步驟 4/9
    把蛤蜊湯倒進火裡。繼續做第二個湯底。
  • 步驟 5/9
    排骨湯，排骨焯水然後入高壓鍋，加半高壓鍋的水，加少許白糖，鹽，料酒。然後加入一點點當歸，和發好的香菇。上高壓鍋上煮到高壓鍋叫了，叫上五分鐘。然後自然放完氣，開啟，我們的湯就完成了。絕對比火鍋店裡的高湯地道！
  • 步驟 6/9
    倒湯，但是不要都倒光，倒適量就好了，剩下的湯煮一會兒還要加的呢。把排骨和香菇也都倒出來。
  • 步驟 7/9
    開始通電加熱了。
  • 步驟 8/9
    加入一些年糕，金針菇，菜類，一起煮吧～～煮熟了就能吃噢
  • 步驟 9/9
    看～～開吃吧。如果您實在是嗜辣如命，那您就加辣吧。不過這樣的湯底真的已經很鮮了！！！
小貼士

1.火鍋做好重在湯底，然後湯要多煮一些，因為在我們煮火鍋的過程中水份會不斷蒸發，所以要補兩三次湯。在家我們就要真材實料，鮮味的來源就是排骨香菇湯和蛤蜊湯。2.年糕，米粉等建議煮前先泡水，煮火鍋的時候能夠比較迅速的熟成。3.豬大骨湯拿來熬湯底會比排骨味道更加香和鮮，哈哈，但是排骨都是瘦肉。而且熟的時間比較快。

釋出於 2018-06-18
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