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剁椒芋頭
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岫煙impartial
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時間:30分鐘-1小時
食材
芋頭 適量
剁椒 適量
雞精 適量
生抽 適量
香油 適量
蔥絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    芋頭洗淨擦乾；
  • 步驟 2/4
    用刮皮刀刮掉芋頭的表皮；
  • 步驟 3/4
    刮完皮的芋頭切成厚薄一致的薄片；
  • 步驟 4/4
    剁椒、雞精、生抽、香油混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲即可。
小貼士

1．芋頭汁也許會引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候追好戴上手套；

2．萬一沾到少許芋頭汁，立即反覆沖洗乾淨，如果已經發癢，可在洗淨之後擦少許白花油、或者在火上烤一烤，過段時間癢感自會消失；

3．餘頭最好選用香芋、粉芋口感較好；

4．芋頭的黏液會刺激咽喉，黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，所以烹調時一定要煮熟；

5．因為剁椒較鹹，所以生抽的用量要控制好，以免過鹹；

6．蔥切細絲泡水後會自然捲曲，適合做裝飾用。

釋出於 2018-08-25
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