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川味麻辣牛肉乾
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酒檸後
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子肉 250g
辣椒麵 2兩
花椒麵 1兩
白芝麻 1兩
鹽 少許
雞精 少許
白砂糖 少許
味精 少許
雞蛋清 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉切條備用
  • 步驟 2/10
    將切好的牛肉條放在大碗裡，放雞蛋清，鹽攪拌均勻醃製5—10分鐘
  • 步驟 3/10
    將醃製好的牛肉放入鍋裡去血水
  • 步驟 4/10
    水煮沸就可以了
  • 步驟 5/10
    撈起，濾水備用
  • 步驟 6/10
    燒油，我用的菜籽油，油燒開才沒有菜油味，然後關火讓油溫降下來。
  • 步驟 7/10
    炸牛肉的時候一定要用小火，油要把牛肉全部包住，不停的翻炒，確保那個牛肉都受熱，想吃乾點的我這個樣子（黑了）就可以起鍋了。
  • 步驟 8/10
    拌牛肉了，多餘的油倒出去，剩一點點，來小火放辣椒麵，花椒麵，白糖，鹽，味精，雞精，攪拌均勻嘗味道，根據自己口味放佐料（我口味重一般5湯匙辣椒，2湯匙花椒）
  • 步驟 9/10
    所有味道放完，最後放芝麻炒香，大功告成了，關火，放鍋裡半小時收汁，放涼。
  • 步驟 10/10
    成品出爐了！！！
釋出於 2018-07-18
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