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豉油雞
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ferry買醉

我所愛的食物，是新鮮食材和簡單做法的結合，調味料儘量少用或者不用，能夠品味到食物原初的風味最好。那些過於精巧雕琢的菜品往往不會給我留下什麼印象。（豉油雞用料簡單、最大特點是豉油雞雞肉嫩滑可口）

食材
小母雞 2.5斤左右
李錦記生抽 1碗
水 1碗
黃片糖 一塊半
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.李錦記生抽 1碗 2.水 1碗 3.黃片糖 一塊半
  • 步驟 2/7
    中火煮開至黃片糖完全融化後，再把雞放進去
  • 步驟 3/7
    用勺子把料汁澆到雞身上，然後蓋上鍋蓋煮5分鐘,開啟鍋蓋,把雞翻面再用勺子澆料汁到雞身上，轉小火蓋上鍋蓋再煮2分鐘，這樣2分鐘煮，澆料汁到雞身上，翻面，用同樣的方法直到雞肉煮熟
  • 步驟 4/7
    開蓋收汁
  • 步驟 5/7
    料汁起糖膠把雞撈出
  • 步驟 6/7
    待雞涼了後斬塊
  • 步驟 7/7
    OK
小貼士

1.常翻動，千萬不要離開鍋邊，糖分高很容易焦。

2.煮過豉油雞的鍋用熱水清洗，冷水很難洗乾淨鍋內的糖膠

釋出於 2019-03-07
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