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秘製東坡肉
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率直illuminate
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時間:10-30分鐘
食材
雞爪 500g
姜 兩片
大蒜 10瓣
杭椒或小米椒 5個（根據辣度酌情添減）
海天耗油 適量
海天一品鮮醬油 適量
海天白醋 適量
料酒 適量
白糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
花椒 10g
大料 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小辣椒切碎，能切多碎就多碎，我用的杭椒，放了五個，對不能吃辣的我來說，辣度正合適，要是小米椒，四個就可以了。
  • 步驟 2/7
    10瓣蒜切成末
  • 步驟 3/7
    姜切末，姜少放一點，我就放太多了，姜味太重，影響口感
  • 步驟 4/7
    將500克的雞爪洗淨，剁成兩半，放到水中煮15分鐘，在水裡放入花椒10克，大料一個，少許料酒，煮到雞爪能用筷子扎透。要是喜歡吃有嚼勁的，可以縮短煮的時間。
  • 步驟 5/7
    煮熟後用水洗淨，沖掉表面的油脂，然後放到涼水中使雞爪涼透，一定要涼透哦，這樣吃起來才筋道
  • 步驟 6/7
    然後是最重要的一步嘍，將涼透的雞爪放到盆子中，放入蒜末，薑末，辣椒末，海天耗油4勺，海天白米醋10勺，海天一品鮮醬油5勺，糖少許提味，鹽少許，雞精少許，之後就把它們涼拌充分混合，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏。在兩個小時中，每半小時拿出來攪拌一次，兩個小時後就可以吃嘍。要是嫌味道不夠入味，可以放個一天兩天，味道會更好。
  • 步驟 7/7
    這就是最後的成品嘍，放了一晚上，味道很棒哦
釋出於 2018-06-08
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